RAMEN – tutti i giovedì a cena
Il ramen[è un tipico piatto giapponese (ma di origine cinese) a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato (チャーシュー
Ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen.
La nostra ricetta parte da un brodo di pollo, dashi (leggero e limpido brodo di pesce giapponese) e miso a cui uniamo cavolo cinese, uovo sodo piccante, porchetta e polpettine di pollo ottenute dal pollo usato per realizzare il brodo.
In ricordo dei nostri nonni che solevano aggiungere un goccio di vino nel brodo (al fine di “sgrassarlo”), sarà possibile aggiungere il vino, da noi speziato e aromatizzato, nel brodo del ramen, portando un po’ della nostra tradizione in Giappone.
